نمک های یُددار فلورینه
رییس اداره بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، از افزودن فلور به نمک های یُددار برای استفاده مناطقی که با کمبود فلوراید مواجه هستند، خبر داد و گفت: به این ترتیب نمک های یُددار فلورینه با تجویز پزشک در داروخانه های کشور ارائه خواهد شد.
دکتر پریسا ترابی در گفتگو با خبرنگار بهداشت و درمان ایسنا، با اشاره به برنامه افزودن فلور به نمک های یددار، گفت: بررسی های اداره سلامت دهان و دندان وزارت بهداشت نشان داده که میزان فلوراید در برخی مناطق کشور پایین است. به این ترتیب برگزاری جلسات مشترکی در وزارت بهداشت منتج به آن شد که در برخی مناطق با شیوع بالای کمبود فلور با تجویز پزشک، نمک های یُددار فلورینه در داروخانه ها ارایه شود. این نمک های یُددار فلوردار با برچسب خاصی مشخص شده اند.
وی با تاکید بر آن که غنی سازی نمک با یُد یا فلور دلیلی نیست که برای دریافت یُد یا فلور بیشتر، نمک بیشتری مصرف شود، گفت: میزان یُد یا فلوری که به نمک اضافه می شود بر اساس میزان مصرف نمک است؛ به این معنا که اگر نمک از میزان معمول بیشتر استفاده شود، دریافت یُد و فلور هم بالا می رود که بی تردید این میزان دریافت اضافی، مناسب نیست. اگرچه مصرف زیاد این نمک ها به دوز مسمومیت نمی رسد، اما غنی سازی نمک با یُد و فلور نباید تشویقی باشد برای افزایش مصرف نمک؛ چرا که به دلیل مصرف زیاد نمک از سوی مردم، مشکلات زیادی وجود دارد و هنوز با فرهنگ کاهش مصرف نمک فاصله زیادی داریم.
دکتر ترابی دراین زمینه ادامه داد: بسیاری از موارد مشاهده می شود که افراد هنگام صرف غذا بدون چشیدن غذا، ابتدا به آن نمک می پاشند. در این زمینه توصیه می شود نه تنها هنگام صرف غذا نمک اضافه نشود بلکه باید سعی شود استفاده از نمک در زمان طبخ غذا نیز کاهش یابد؛ چرا که غذاهای صنعتی و آماده، انواع کنسروها، دوغ، پنیر، تنقلات کودکان و دیگر مواد غذایی از نمک زیادی برخوردارند.
همچنین در بسیاری از مواد غذایی به منظور جلوگیری از فساد غذایی از نمک به عنوان یک عامل نگه دارنده استفاده می شود. بنابراین افراد جامعه ناخواسته اضافه دریافت نمک را تحمل می کنند و لازم است مصرف نمک هنگام طبخ و صرف غذا کاهش یابد.
وی با هشدار به افراد دارای سابقه بیماری های قلبی عروقی و فشار خون نسبت به مصرف زیاد نمک، انواع استرس های محیطی، استعمال دخانیات، چاقی، آلودگی هوا و ... را از عوامل خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی و فشار خون دانست و گفت: افزایش دریافت نمک عاملی است که به افزایش فشارخون و بیماری های قلبی عروقی کمک می کند. اگرچه بیماریهای قلبی - عروقی و فشارخون بعد از حوادث و سوانح، رتبه دوم بیماری ها در کشور را به خود اختصاص می دهند، اما بیماری های قلبی عروقی در میانسالان کشور رتبه اول بیماری ها را دارد. بنابراین با توجه به شیوع بیماری های قلبی عروقی و فشارخون در کشور تا حد امکان عواملی که در دست خود افراد است نباید به دیگر عوامل زمینه ساز بیماری ها اضافه شود.
نظرات ()
نقش میوه و سبزی در پیشگیری از سرطان
سبزی ها و میوه ها ، محتوی نوعی مواد سلولزی هستند که فیبر نامیده می شوند . امروزه کلیه محققان علوم تغذیه و پزشکی به این نتیجه رسیده اند که مصرف میوه ها و سبزی ها موجب کاهش بروز سرطان روده بزرگ می شود. بدین ترتیب که مواد فیبری با تسریع حرکت غذا در دستگاه گوارش، سرعت تخلیه روده را افزایش می دهند که این امر موجب کاهش تماس مواد سرطان زا با دیواره روده می شود. همچنین مواد سرطان زا با فیبرها ترکیب و بدون جذب شدن از بدن خارج می شوند. اثر دیگر فیبرها جذب اسیدهای صفراوی و کاهش عمل باکتری ها بر روی آنها است . فیبرها به رشد باکتری های مفید روده ای نیز کمک می کنند.
یک مطالعه نشان داد در افرادی که مستعد ابتلا به سرطان روده بوده اند مصرف روزانه سیزده گرم سبوس گندم به مدت 8 هفته، رشد بدخیم سلول های روده کاهش یافته است . مصرف فیبر ، میزان ابتلا به سرطان سینه را در زنان کاسته است چون مانع از جذب استروژن اضافی در سلول های سینه می شود.
متخصصان تغذیه ، مصرف روزانه 25 گرم مواد فیبری را توصیه می کنند که از بهترین منابع فیبری، سبوس گندم، لوبیا قرمز، لوبیا سفید، لوبیا سبز و حبوبات دیگرمثل نخود و عدس، آرد کامل گندم و نان ها و شیرینی های تهیه شده از آن، همچنین آلو، سیب ، مرکبات و هویج می باشند.
سبزیجات محتوی کالری کمی هستند و تهیه آنها هزینه زیادی ندارد ، شامل نمی شود از اینرو سعی کنید:
1- همیشه از نان تهیه شده با سبوس به جای نان تهیه شده با آرد سفید استفاده کنید. مثلاً نان سنگک خیلی بهتر از نان باگت یا نان لواش است.
2- در رژیم غذایی روزانه و هنگام تهیه غذاها از سبزی های تازه بهره بگیرید.
3- درکنار هر غذا یک ظرف سالاد تهیه شده از سبزیجات فصل مصرف کنید. همچنین از سیر، پیاز و گوجه تازه استفاده کنید.
4- گندم بو داده که حاوی سبوس است ، هم خوراکی لذیذی است و هم بسیار مفید است.
5- مصرف موادی چون توت خشک، انجیر خشک و کشمش در بین وعده های غذایی بسیار مفید است، هم از نظر تأمین املاح کافی برای بدن و هم از نظر تأمین فیبر.
یک توصیه خوب:
متخصصان تغذیه معتقدند خوردن روزی یک عدد سیب با پوست، شما را از ابتلا به سرطان روده مصون می دارد و تأیید کننده همان مثل معروف است که : "An apple a day, keeps the doctor away"
فواید مصرف میوه ها و سبزی ها
تحقیقات بسیار نشان داده است، کسانی که سبزیجات زیادی مصرف می کنند با دریافت بیشتر موادی به نام فیتوکمیکال ها، مقاومت بیشتری در برابر ابتلا به سرطان دارند. فیتوکمیکال ها موادی هستند که موجب رنگها وعطرهای متنوع سبزی ها می شوند و در بدن تمایل زیادی به جذب مواد سرطانزا دارند و مانع تأثیر مخرب آنها بر روی سلول ها می شوند . در بین سبزی ها، خانواده چلیپائیان( تره تیزک یا شاهی) دارای بیشترین اثر ضد سرطانی است. از دیگر سبزیهای مفید این خانواده ، کلم، کاهو و اسفناج است.
برخی محققان اعلام کرده اند با مصرف سبزی های خانواده چلیپائیان ، خطربروز سرطان سینه و روده بزرگ تا 40 درصد کاهش می یابد.
سالادهای ضد سرطان
تحقیقات نشان داده است که مصرف ترکیبات آنتی اکسیدانی همراه با هم، اثر بیشتری دارند ؛ بدین ترتیب اگر ویتامینهایC وE با هم مصرف شوند، خیلی مؤثرترند.
پس با هر وعده ی غذا یک ظرف سالاد میل کنید. سالاد شما باید محتوی سبزی های تیره رنگ خصوصاً اسفناج باشد و برای تأمین ویتامینC کافی از کلم بروکلی، گوجه فرنگی، فلفل سبز، فلفل قرمز و لوبیا سبز استفاده کنید. برای تأمین ویتامینE، یک قاشق غذاخوری روغن مایع کانولا ، آفتابگردان یا روغن زیتون به سالادتان بیفزائید و از سس مایونز استفاده نکنید. برای تکمیل این معجون سلامتی ، کمی جوانه گندم نیز به سالادتان بیفزایید.
سلامتی شما دوستان عزیز ، آرزوی ماست.
