جام جم آنلاین: بسیاری از افرادی که اضافه وزن دارند، به دنبال رژیم‌های مختلف لاغری هستند، اما اغلب یا نتیجه مطلوبی به دست نمی‌آورند یا نمی‌توانند مدتی طولانی وزن به دست آمده را حفظ کنند. مشکل اساسی وقتی آغاز می‌شود که رژیم‌های سنگین آنها را خسته و بی‌رمق کرده است. این خستگی باعث می‌شود تلاش برای کاهش وزن را نیمه‌کاره رها کرده یا به دلیل گرسنگی‌های مداوم اشتهایی مضاعف پیدا کنند.

براستی رژیم غذایی درست چه نوع رژیمی است و چرا اغلب کسانی که رژیم می گیرند انسان های خوشحال و سر زنده ای نیستند؟ آیا رژیمی وجود دارد استرس و سختی نداشته باشد و در پایان و با به دست آوردن وزن ایده آل، بتوان سال ها همان وزن را نگاه داشت؟ دکتر سونیا قائمی هاشمی، متخصص تغذیه ورژِیم درمانی و مدرس دانشگاه جان اف کندی و دارنده مدرک بین المللی ورزش چی گانگ، روش های راحت تر و به روزتری پیشنهاد می کند که با هم می خوانیم.

 

***

 

آیا واقعا می توان به آسانی وزن کم کرد و وزن حاصل شده را در همان حال نگه داشت؟

ما برای همه مراجعان یک دوره هشت هفته ای را در نظر می گیریم. در آمریکا میزان کاهش وزن ایده آل در هر هفته را حدود نیم کیلو گرم در نظر می گیرند، ولی تا یک کیلوگرم بلامانع است. گرچه مراجعان به کلینیک های تغذیه بسیار عجولند و با وجود توصیه های ما خیلی بیشتر از این وزن کم می کنند، ولی باید بدانید این روش صحیح نیست و اصلا نباید در این کار شتاب کرد.

شما در دادن رژیم چه نکاتی را در نظر می گیرید؟

نوع رژیم هر فرد باید با شخصیت، مزاج، شغل، اقتصاد، سن، ژنتیک و بسیاری از موارد دیگر متناسب باشد. هدف فقط این نیست که وزن را کاهش دهیم، بلکه این است که با روشی صحیح و سالم این کار را انجام دهیم. به طوری که فرد در طول کاهش وزن به هیچ وجه احساس خستگی و ناراحتی نکند. همان طور که اشاره کردم، مزاج و نوع زندگی افراد برای ما مهم است و نمی توانیم آنها را از همه علایق و خوراکی هایشان منع کنیم. مثلا فردی که همبرگر دوست دارد، می تواند هفته ای یک بار این غذا را میل کند، ولی مشروط بر این که دو ساعت پیاده روی را در همان روز داشته باشد. رژیمی که من برای همه مراجعان در نظر می گیرم رژیمی سرشار از فیبر است.

یعنی گیاهخواری؟

البته نه گیاهخواری مطلق. تغییر عادات غذایی انسان ها کاری دشوار است و ما این کار را باید بتدریج انجام دهیم. فرض کنید فردی به گوشت علاقه دارد و ما می خواهیم به آرامی گوشت حیوانی را به گوشت گیاهی تبدیل کنیم.ابتدا یک سوم از گوشت روزانه را حذف می کنیم و جای آن تخم مرغ، مغزها، دانه ها و ماست و ماهی قرار می دهیم. گوشت مصرفی حتما باید ارگانیک و کم چرب باشد (گوشت ارگانیک یعنی حیوان بتواند آزادانه بگردد و هورمونی دریافت نکند). پروتئین های گیاهی بخشی کمکی برای گوشت حذف شده است. وقتی این روش به صورت عادت و روتین در زندگی درآمد یک سوم بعدی حذف می شود و پروتئین گیاهی بالاتر می رود، این عمل ادامه می یابد تا کاملا پروتئین گیاهی جایگزین پروتئین حیوانی شود. (گوشت مرغ به هیچ وجه توصیه نمی شود، زیرا حاوی هورمون بیشتری است.)

سایر مواد غذایی چطور؟

با این زندگی مدرن ماشینی، آلودگی هوا و آلاینده ها، ما راهی غیر از گرویدن به دامن طبیعت نداریم. باید هر آنچه در طبیعت وجود دارد را سر سفره بیاوریم. غذاهای طبیعی هرگز باعث چاقی یا بیماری نمی شود بلکه به مرور وزن را هم متعادل می کند. روغن های حاوی امگا 3، زیتون، کنجد، آووکادو و به طور کلی روغن های غیراشباع را در غذای روزانه داشته باشیم. البته این روغن ها نباید به نقطه دود برسند و فقط برای افزودن به سالاد و غذا است. غذاها باید آب پز باشد. از شکر و نمک های طبیعی برای طعم دادن به غذاها استفاده کنیم، مثلا سماق برای شوری و دارچین برای شیرینی.

خیلی ها یکی از عمده ترین راه های کاهش وزن را گرسنگی کشیدن می دانند آیا  این درست است؟

همه کسانی که قصد دارند وزن کم کنند، حتما باید شش وعده در روز غذا میل کرده و حتما از گرسنگی جلوگیری کنند. رژیم غذایی باید هرچه خوشرنگ تر، خوش طعم تر و طبیعی تر باشد. گیاهان سنتی و گل ها را بخشی از زندگی خود کنیم. چای های سنتی انرژی و نیرویی مضاعف به بدن ما می رساند. ضمن این که باعث کاهش وزن و سوزاندن چربی های اضافه، تقویت گردش خون و سوخت و ساز وافزایش قدرت سیستم دفاعی و به طور کلی پاکسازی بدن از سموم می شود. تنقلات را حتما جزو میان وعده های اصلی قرار دهیم. دانه های روغنی، غلات، میوه ها و سبزیجات علاوه بر پاکسازی و رساندن انواع املاح و ویتامین های مفید مانع گرسنگی خواهد شد.یکی از مواد غذایی که تحقیقات من نیز درباره آن بوده نخود است.

لطفا درباره نخود و اثرات آن بیشتر برایمان توضیح دهید.

با شنیدن کلمه نخود هر یک از ما شاید چنین تصور کنیم نخود غذایی نفاخ است و خوردن آن هر روز عملی نیست، اما نخود غذای پروتئینی و حاوی مقادیر زیادی فیتو استروژن طبیعی و برای خانم ها بسیار مناسب است. خاصیت
معجزه آسایی که در این ماده خوراکی وجود دارد این است که سطح هورمون های بدن راتنظیم می کند؛ یعنی اگر فردی کمبود هورمون داشته باشد، آن را به سطح نرمال می رساند و در صورتی که مقدار هورمونش بالا باشد، آن را کاهش می دهد. خیلی از مشکلات ما انسان ها مربوط به نبود توازن هورمونی بدن است که متاسفانه کمتر به این مقوله توجه می شود. خیساندن نخود به مدت طولانی و چند بار خالی کردن آب آن، خاصیت نفاخی اش را از بین می برد. البته آرد نخودچی نیز همان خاصیت را دارد. زنان مناطق مدیترانه از نخود به عنوان غذای اصلی استفاده می کنند و خاصیت این ماده خوراکی در کودکان (استحکام استخوان ها) و در زنان ثابت شده است.

ورزش چطور! چه ورزشی برای این افراد مناسب است؟

تمام مواردی که درباره رژیم غذایی گفتم، فقط مختص افراد دارای اضافه وزن نیست. همه ما باید این موارد را رعایت کنیم، اما درباره ورزش ما می توانیم هر ورزشی را مانند پیاده روی تند، شنا و دوچرخه سواری انجام دهیم. حرکات فیزیکی باعث آزادشدن آندروفین شده و مانع پرخوری و باعث ایجاد آرامش روحی می شود. ولی ورزش تخصصی من چی گانگ است که این ورزش به تمرینات بدنی نرم، تمرکز فکری و آموزش تکنیک های تنفسی می پردازد.